REKAYASA ALAT PEMBUAT ASAP CAIR DENGAN LIMBAH PERTANIAN SEBAGAI BAHAN BAKU

Ernita, Yuni and Melly, Sandra and Syafri, Edi (2011) REKAYASA ALAT PEMBUAT ASAP CAIR DENGAN LIMBAH PERTANIAN SEBAGAI BAHAN BAKU. In: Prosiding seminar nasional perubahan iklim, air dan ketahanan pangan. Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh. ISBN 9786021965009

Text paper asap cair semnas 2013 (1).pdf Download (1MB)

Abstract

Pengawetan perlu dilakukan karena banyaknya bahan pangan segar yang mudah rusak. Pengasapan merupakan solusi yang dapat memecahkan permasalahan tersebut. Dewasa ini, penggunaan asap cair sudah mulai dikembangkan karena aman bagi kesehatan dan lingkungan. Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan asap cair dapat berasal dari limbah pertanian yang mengandung arang (seperti tempurung kelapa, sabut kelapa dan sekam). Agar mendapatkan asap cair yang berkualitas dan aman dikonsumsi maka diperlukan suatu alat yang mempunyai kinerja yang optimal dan dalam penelitian ini direkayasa alat pembuat asap cair tersebut. Adapun tujuan dari penelitian ini adalah : 1). Membuat alat penghasil asap cair yang dapat digunakan sebagai bahan pengawet 2). Menentukan asap cair yang ekonomis dikonsumsi dari bahan baku yang digunakan. Pengujian alat dilakukan pada kondisi air mengalir dan kondisi air diam. Dari penelitian ini diketahui bahwa rendemen hasil dan kapasitas alat pembuat asap cair pada kondisi air mengalir lebih baik dari air diam, walaupun secara umum kapasitas alat masih rendah. Hasil analisa ekonomi terhadap pengoperasian alat ini diperoleh biaya pokok yang terkecil adalah pada penggunaan tempurung sebagai bahan baku dengan kondisi air mengalir yaitu Rp. 14,959.96/ kg.

Actions (login required)

View Item