Comportamiento productivo de cerdos en ceba con la inclusión de harina de vísceras de pollos en la alimentación bajo condiciones de la región amazónica

V Andrade-Yucailla, D Chávez-García, N Acosta-Lozano y D Masaquiza¹

Centro de Investigaciones Agropecuarias, Universidad Estatal Península de Santa, km 1 ½ Vía a Santa Elena, La Libertad, Santa Elena, Ecuador
vandrade@upse.edu.ec
¹ Sede Orellana, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba, Ecuador

Resumen

El objetivo del presente estudio fue evaluar la inclusión de harina de vísceras de pollo en niveles 0, 10, 20 y 30 % en la alimentación de cerdos de ceba y su influencia en el comportamiento productivo. Se utilizaron 36 animales de 91 días de edad, con un peso vivo de 60 kg del cruce comercial Landrace x Duroc Jersey, divididos en 4 grupos homogéneos. Se evaluó durante 45 días y se determinó: peso vivo, ganancia de peso, conversión alimenticia, peso de la canal, longitud de la canal y grasa dorsal. Además, se efectuó el pesaje y medición del tracto gastrointestinal, estómago, intestino delgado, intestino grueso, ciego e hígado de los cerdos. Se distribuyeron los animales bajo un diseño completamente aleatorizado. Se encontraron diferencias significativas para todas las variables en estudio a excepción de la longitud de la canal; con los mejores resultados en el grupo con 30 % de inclusión de HVP, alcanzando un peso vivo de 106,96 kg, con ganancias diarias de 1,05 kg día^-1 y una conversión alimenticia de 2,38; revelando un mayor peso del TGI y de órganos accesorios. En las condiciones de este estudio es viable el uso de la harina de vísceras de pollo hasta un 30 % en inclusión de la dieta, por presentar un comportamiento productivo de los animales superiores y no hallar influencia negativa en la morfometría de los órganos gastrointestinales de cerdos en ceba.

Palabras clave: ceba porcina, deshidratación, tracto gastrointestinal, vísceras de pollo

Productive performance of fattening pigs with the inclusion of viscera meal in poultry feed under conditions of the Amazon region

Abstract

The aim of this study was to evaluate the inclusion of chicken viscera meal at 0, 10, 20 and 30% levels in the feed of fattening pigs and its influence on productive behavior. Thirty-six animals of 91 days of age, with a live weight of 60 kg of the commercial cross Landrace x Duroc Jersey, divided into 4 homogeneous groups, were used. They were evaluated for 45 days and the following were determined: live weight, weight gain, feed conversion, carcass weight, carcass length and back fat. In addition, the gastrointestinal tract, stomach, small intestine, large intestine, cecum and liver of the pigs were weighed and measured. The animals were distributed under a completely randomized design. Significant differences were found for all the variables under study with the exception of carcass length; with the best results in the group with 30% of chicken viscera meal inclusion, reaching a live weight of 106.96 kg, with daily gains of 1.05 kg day-1 and a feed conversion of 2.38; revealing a higher weight of the gastrointestinal tract and accessory organs. Under the conditions of this study, the use of chicken viscera meal up to 30% in the inclusion of the diet is feasible, since it presents a superior productive behavior of the animals and does not have a negative influence on the morphometry of the gastrointestinal organs of fattening pigs.

Key words: swine fattening, dehydration, gastrointestinal tract, chicken viscera

Introducción

El aumento de la población mundial y la alta demanda de alimentos, ha llevado a la búsqueda de fuentes alternativas de energía más baratas para la alimentación de cerdos (Sánchez et al 2018), en Ecuador existen granjas tecnificadas en la producción porcina, aunque, la mayor parte de esta actividad está en manos de pequeños productores, que buscan tener un ingreso adicional implementando nuevas alternativas de alimentación para sus animales, que no compitan con la alimentación humana; además, se debe considerar que la producción porcina representa el 25,1 % del ganado total a nivel nacional (INEC 2016; Andrade et al 2016a).

La Región Amazónica de Ecuador (RAE) viste importancia significativa en el desarrollo del país, debido al potencial productivo de la zona, y al asentamiento rápido que experimenta por movimientos poblacionales de otras regiones, buscando la posibilidad de integrar a la Amazonia ecuatoriana al sistema socio-económico nacional y, sobre todo, la posibilidad del mejoramiento agropecuario (Andrade et al 2016a). En la provincia de Pastaza existe un gran potencial de recursos alternativos (Caicedo y Flores, 2020) y los sistemas de alimentación animal principalmente monogástricas se sustentan en la utilización de granos, que también se emplean en la alimentación humana (García et al 2015; Aragadvay-Yungán et al 2016) uno de los mayores problemas que enfrenta la crianza de cerdos está vinculado al costo de producción, ya que esta se basa en cereales (maíz principalmente) y soya, provocando que el pequeño productor no obtenga utilidad económico por la crianza de los animales (Caicedo et al 2019).

Por lo que están obligados a sustituir parcialmente los alimentos convencionales por alternativos en los sistemas de producción que permite utilizar subproductos agrícolas e industriales que en la mayoría de los casos se desechan, la deficiencia de proteínas de alto valor biológico y de bajo costo constituye una dificultad en la alimentación de cerdos, debido a la limitada disponibilidad de insumos proteicos de buena calidad (Andrade et al 2016b; Bernal et al 2019) y para ello es necesario buscar nuevas fuentes de energía y proteína para la elaboración de alimentos (Vergara y Bravo 2018).

Las vísceras de pollo y su transformación en harina u otro proceso es un subproducto de origen animal, que se puede usar como fuente proteica para alimentar animales domésticos como los cerdos (Mendoza et al 2000; Paredes 2017), encontrándose como desechos en los mataderos, siendo botados o enterrados por las avícolas, el vertido de estos residuos en basurales a cielo abierto o secado como harina artesanal ocasiona la propagación de roedores, insectos y aves carroñeras en general (Sánchez y Ochoa 2016). El 43,7 % del total de proteína que necesitan los cerdos para su alimentación la contienen las vísceras de pollo; lo que representa un alto valor biológico que ayudan al crecimiento y obtención de peso adecuado en el desarrollo del animal (Alcívar 2014), varios resultados demuestran que esta dieta constituye una alternativa viable para utilizar los recursos locales como fuente de alimentación en sustitución de alimentos convencionales, especialmente en regiones como la Amazonia ecuatoriana (Andrade et al 2016a).

Por otra parte hay reportes que los cerdos que se alimentan con dietas alternativas sufren modificaciones del tracto gastrointestinal (Ly et al 2014), por lo cual es necesario realizar evaluaciones morfométricas del TGI de los animales (Caicedo et al 2019), para estudiar el patrón de digestión de estos alimentos otros estudios informan que el consumo de alimentos alternativos estimula el páncreas para que segregue jugo digestivo, el estómago para la producción de pepsina y el hígado para la secreción de la bilis, por lo que estos aspectos fisiológicos podrían provocar cambios morfométricos con mayor desarrollo de estos órganos (Mejía 2017), los alimentos que contienen materias primas ricas en carbohidratos estructurales es conflictiva por estas modificaciones y otras en su utilización más evidencias experimentales apoyan el efecto negativo que causan cuando estos materiales se incluyen en las dietas para cerdos (Fránquez et al 2018; Grageola et al 2010, 2018, 2019).

La alimentación de los animales de granja representa entre el 60 y 80 % de los costos totales de producción; donde la disponibilidad limitada de la proteína es motivo del alto costo de las dietas (Balfagón y Jiménez 2014) y se considera que el uso de fuentes alternativas viables desde el punto de vista ambiental y económico la constituye en una tecnología de fácil aplicación que aprovecha los residuos orgánicos para generar productos con valor económico y con cualidades nutritivas (Lezcano et al 2015; Montaño et al 2016; Castillo 2019) considerando que el cerdo es un componente importante de muchas de las dietas tradicionales porque casi todas las partes del cerdo se pueden consumir (Caicedo et al 2019).

El objetivo de la investigación fue: evaluar la inclusión de harina de vísceras de pollo en niveles 0, 10, 20 y 30 % en la alimentación de cerdos de ceba y su influencia en el comportamiento productivo bajo condiciones de la Amazonia ecuatoriana.

Materiales y métodos

Ubicación geográfica

El estudio se realizó en el cantón Pastaza, provincia Pastaza, Ecuador, a una altura de 900 m.s.n.m., posee un clima semi-cálido o subtropical húmedo, con precipitaciones anuales entre 4 000 y 4 500 mm, humedad relativa media de 87 % y temperaturas que fluctúan entre 20 y 28 ºC (INAMHI, 2014).

Procedimiento experimental

Elaboración de la harina de vísceras de pollos (HVP)

Se preparó a partir de las vísceras (corazón, hígado, pulmón, intestinos, sangre, grasa entre otros), que no son comercializadas y se catalogan como desperdicios; adquiridos y colectados en los centros de faenamiento del cantón Pastaza. Se realizó el lavado por 15 minutos, en una solución de agua al 4% de hipoclorito, se limpiaron, enjugaron y escurrieron por 2 horas, después, se colocaron bajo cubierta por 2 horas y se cortaron en partes pequeñas de aproximadamente 2,5 cm, se realizó el secado y molido, se empacó y una muestra fue enviada al laboratorio para su análisis bromatológico (Tabla 1), donde se determinó materia seca, proteína bruta, fibra bruta (Florida (1970) y EM: energía metabolizable (Florida, 1974).

Manejo de animales e instalaciones

Los animales se manejaron según las líneas directivas de AGROCALIDAD (2017). Para este estudio, se utilizaron 36 cerdos machos castrados con un peso vivo inicial de 60 kg de 91 días de edad de cruce comercial de las razas Landrace x Duroc Jersey, distribuidos en cuatro grupos iguales de nueve cerdos; cada cerdo constituyó una unidad experimental. Los animales se alojaron en jaulas metálicas individuales durante 45 días (cinco días de adaptación a las dietas y 40 en experimentación). Cada corral estaba provisto de un comedero tipo tolva y un bebedero de tetina automático, el agua fue ad libitum, la temperatura ambiental promedio en la nave fue de 25 °C.

Manejo de la alimentación

Se preparó las dietas y se formularon isoprotéicas e isoenergéticas (Tabla 2) según las recomendaciones de la NRC (2012) para cerdos. Los tratamientos de estudio fueron en cuatro dietas: una dieta control T0 = 0 % de inclusión de HVP. T1 = 10 % de inclusión de HVP. T2 = 20 % de inclusión de HVP y T3 = 30 % de inclusión de HVP. Se ajustó el consumo de acuerdo con el peso vivo de los animales (Rostagno et al 2011). El alimento se proporcionó dos veces al día, a las 8:00 am y 2:00 pm, divido en dos partes iguales.

Indicadores productivos

Luego de seleccionados para el experimento, los cerdos se desparasitaron con Fenbendazol a razón de 10 g/100 kg PV^-1 y se diagnosticaron clínicamente sanos (Cuesta et al 2007). Los animales se pesaron de forma individual cada 14 días. Los indicadores de comportamiento productivo en estudio fueron: consumo diario de alimento (CDA), ganancia diaria de peso (GDP), conversión alimentaria (CA), peso final (PF) (Andrade et al 2016a; Lezcano et al 2014), rendimiento de la canal (RC), longitud de la canal (LC) y grasa dorsal (GD) (Paredes et al 2017).

Canales

Culminado el período experimental de ceba, los cerdos se sometieron a un período de ayuno durante 24 h. Los animales fueron pesados, sacrificados y se obtuvo el peso de la canal caliente, con la cabeza y las patas, al igual que el peso de todas las vísceras, para la recolección de las muestras intestinales (Hou et al 2012). El TGI se dividió en estómago, intestino delgado, intestino grueso y ciego; los órganos se aislaron y vaciaron (Grecco et al 2018), y no se tomó en cuenta el contenido digestivo de las diferentes secciones del TGI, incluido sus contenidos según corresponda. Las canales se trasladaron a una cava o cuarto frío, a temperatura de 4 °C, durante 24 h, hasta su evaluación (NPPC 2000). A las canales frías se les removió la cabeza, se pesó y dividió longitudinalmente; se midió el espesor de la grasa dorsal, la longitud de la canal y el desposte, fueron características cuantitativas evaluadas, según criterios de Gómez et al (2013).

Análisis estadístico

Se utilizó un diseño completamente aleatorizado, se realizaron pruebas de normalidad. A los datos con normalidad: ganancia de peso final (kg), incremento de peso diario (kg), conversión alimenticia, peso final (kg), rendimiento a la canal (kg), longuitud de la canal (cm), grasa dorsal (mm), intestino delgado (g), ciego (g), tracto gatrointestinal (cm), intestino grueso (cm) se aplicó ANOVA y se hizo una comparación de medias (Tukey); a los datos sin distribución normal: tracto gastrointestinal (g), estómago (g), intestino grueso (g), hígado (g), intestino delgado (cm), ciego (cm) se realizó pruebas no paramétricas de clasificación simple Kruskal Wallis. Los datos obtenidos se procesaron con el paquete SPSS versión 21.

Resultados

Indicadores productivos

Los animales al inicio del experimento presentaban similar peso vivo (p>0,05), pero a los 40 días del periodo de evaluación con el suministro de las dietas estudiadas los grupos presentan diferencias (p<0,001) entre tratamientos (Tabla 3).

Los indicadores productivos en estudio: ganancia diaria de peso, conversión alimentaria, peso final, rendimiento de la canal y grasa dorsal, presentaron los mejores resultados con un nivel de inclusión del 30 % de la HVP en la dieta de los cerdos. En lo que respecta a la longitud de las canales no presento diferencias entre los tratamientos. Así mismo, en este estudio se determinó que a medida que se incrementa la inclusión de HVP en el alimento, independientemente de la edad se obtienen mejores conversiones e incremento de pesos diarios (Figura 1 a-b).

Figura 1. Efecto de diferentes niveles de inclusión de harina de vísceras de pollo en la dieta de cerdos. a) Correlación entre los niveles de inclusión de HVP y la conversión alimenticia. b) Correlación entre los niveles de inclusión de HVP y el incremento de peso (kg, cerdo/día)

Indicadores morfométricos

El peso relativo del TGI y de órganos accesorios de los cerdos, presentó diferencias (p<0,001) mostrando un mayor peso del TGI y de órganos accesorios en los cerdos que se alimentaron con el nivel de inclusión del 30 % de la HVP en la dieta (Tabla 4).

Los resultados obtenidos indican que existió diferencias entre tratamientos para la elongación del TGI, intestino delgado, intestino grueso y ciego de los animales, manifestando un mayor tamaño de los órganos digestivos en los cerdos que se nutrieron con el nivel de inclusión de HVP en la dieta (Tabla 5).

Discusión

Indicadores productivos

El adecuado desempeño productivo que presenta los cerdos se debe a que las dietas fueron balanceadas isoenergéticas e isoprotéicas cubriendo de forma adecuado el requerimiento nutricional de los cerdos en la fase fisiológica de engorde (Andrade et al 2016a) y la fácil asimilación que posee las dietas para la alimentación porcina (Aragadvay et al 2016; Caicedo et al 2018) al respecto, la NRC (2012) plantea que existe factores no asociados al alimento, que tiene una función importante en el desempeño productivo de los cerdos así como la genética, estado fisiológico y otras.

En lo que respecta a la conversión alimenticia García (2013) y Silva (2010) mencionan que los cerdos alimentados con diferentes residuos foliares de plátano (Musa spp) y su fruto con o sin procesamientos en diferentes niveles de inclusión en la dieta obtuvieron valores eficientes y similares a los obtenidos en este estudio. Koslowski et al (2017) observaron una disminución del consumo de alimento, ganancia de peso y conversión alimentaria al reemplazar el maíz en la dieta de cerdos en crecimiento y recomendaron sustituir hasta el 66 % para no comprometer esas variables; Romero de Armas et al (2017) sustituyeron parcialmente el maíz de la dieta al 30 % sin efecto negativo en los indicadores productivos de cerdos en ceba.

Uceda (2016) estimó una ganancia de peso en la etapa de engorde de un kg/día mismo que coincide con el T3 y es superior a los otros tratamientos de este estudio. Acosta et al (2006) reportan que al utilizar desechos de comida suplementados con núcleo proteínico reportaron en promedio la mayor ganancia de peso con 760 g/día siendo valores que están en rangos de este estudio. Campabadal (2009) menciona que en la etapa de desarrollo el cerdo forma su mayor cantidad de tejido magro por lo tanto al cumplir con el requerimiento nutricional del cerdo aprovecha de manera eficiente la proteína y convierte en musculo y no acumula grasa en su estructura.

Por otra parte, más demostraciones experimentales apoyan la emanación negativa que causan la utilización de fuentes alternativas de alimentación de origen vegetal cuando estos materiales se incluyen en las dietas para cerdos (Fránquez et al 2018; Grageola et al 2018) sin embargo, Andrade (2016a) mostro un comportamiento positivo de cerdos al comparar con estudios utilizando alimentos convencionales. Andrade (2016b) y Caicedo (2019) demuestran que al usar una ración donde se aprovechen los recursos producidos en la zona como desechos de otros procesos pecuarios de origen animal o vegetal, se puede obtener una ganancia de peso diaria mayor a la del concentrado comercial. En lo que respecta al peso a la canal todos los tratamientos obtuvieron un rendimiento diferente y los resultados son comparables a otros trabajos realizados en países tropicales como en Cuba el 78 % (Ly, 2004) y superiores a los hallados en Ecuador en la región litoral donde reportaron un 70 % (Estupiñán et al 2009).

Valoraciones morfométricas del TGI y órganos accesorios

El procesamiento de los alimentos en forma de harina permite realizar dietas bien equilibradas que no influyen negativamente en la morfología y función de los órganos que conforman el TGI, y tampoco afecten el rendimiento productivo de los cerdos (Landgraf et al 2006; Bach-Knudsen et al 2011; Diba et al 2014; Lindberg 2014; Caicedo et al 2019). En este estudio, este efecto se atribuye al bajo nivel de fibra que tenían las dietas empleadas (Hurtado et al 2011; Aguilar 2017). Finalmente, existe bastante evidencia experimental para afirmar que el incremento del peso y la elongación de los órganos digestivos del cerdo están influenciados por el genotipo (McKay et al 1984) y con el aumento del nivel de fibra en la dieta principalmente si es de origen vegetal (Borin 2005; Ly et al 2011; Agyekum y Nyachoti 2017). Definiendo Sánchez et al (2018) manifiestan que alimentos alternativos procesados en forma de harina constituyen una valiosa fuente energética para la alimentación porcina a menor costo en relación con los cereales principalmente en regiones no productoras de granos.

Conclusión

Bajo las condiciones meteorológicas de la RAE, es una alternativa viable el usar los desperdicios locales producidos por el proceso de faenamiento de pollos como parte de las materias primas para la formulación de las dietas en la alimentación de cerdos hasta un 30 % siendo una eficiente fuente de alimentación ya que no influye de forma negativa en los indicadores de comportamiento productivo ni en la morfometría de los órganos gastrointestinales de cerdos en ceba.

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