Manufacture of Orange Marmalade to Maximize Local Products Processing in Sungai Jalau Village, North Kampar District, Kampar Regency, Riau

Heltina, Desi and Lazuardi, Gisela Athirah Fairuz and Huda, Rahmat Firdaus Bil and Agung, Rizky Kurnia and Lestari, Amiyolandri Putri and Alfiansyah, Harlif Baska and Restyanda, Retwi (2022) Manufacture of Orange Marmalade to Maximize Local Products Processing in Sungai Jalau Village, North Kampar District, Kampar Regency, Riau. In: seminar nasional pembanguna pertanian. Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh, Payakumbuh. ISBN 978-623-95049-8-4

Text makalah seminar nasional payakumbuh 2022.pdf Download (438kB)

Abstract

. Desa Sungai Jalau, Kecamatan Kampar Utara, Kabupaten Kampar, Riau memiliki penduduk yang mayoritas mata pencahariannya adalah perkebunan dan pertanian. Salah satu komoditas hasil perkebunannya yaitu tanaman jeruk. Hasil ini masih dikelola dan dikonsumsi sehari-hari oleh masyarakat dalam bentuk segar, oleh karena itu perlu adanya inovasi untuk memaksimalkan pengolahan produk kearifan lokal dengan pembuatan selai jeruk. Metode yang digunakan adalah observasi, studi literatur, persiapan dan pelatihan serta sosialisasi pengolahan selai jeruk. Bahan yang digunakan yaitu buah jeruk, gula, air serta penambahan kayu manis dan garam secukupnya. Selai jeruk yang dihasilkan memiliki tekstur yang kental, berwarna orange, memiliki rasa manis dan sedikit pahit serta memiliki umur simpan yang lebih lama. Selai jeruk yang dihasilkan hampir sama dengan selai jeruk pada umumnya hanya saja terdapat perbedaan pada kualitas jeruk yang berbeda di setiap wilayah sehingga sedikit mempengaruhi rasa dari selai. Selai jeruk juga bisa menjadi jawaban jika harga jeruk yang menurun saat panen raya dan rusaknya produk jeruk yang belum diolah karena tidak berhasil dipasarkan. Selai jeruk nantinya bisa dikembangkan untuk meningkatkan perekonomian masyarakat Desa Sungai Jalau. Hasil yang diperoleh dari kegiatan pengabdian masyarakat ini adalah masyarakat dapat memahami dan mampu membuat selai jeruk. Dari hasil kuisioner keberhasilan menunjukkan tingginya minat dan manfaat kegiatan ini. Hal ini menunjukkan bahwa kegiatan ini telah berhasil dilaksanakan di kelurahan Muara Fajar Timur Kecamatan Rumbai Pekanbaru.

Actions (login required)

View Item